| Na noite de terça-feira (27) o teatro Assa foi palco do I Encontro de Gastronomia da Granja Viana, promovido pela Secretaria de Cultura e Turismo e Conselho Municipal de Turismo, em parceria com a Faculdade Mario Schenberg e Centro de Capacitação Profissional Casa do Moinho. Quase 100 pessoas participaram do evento, que reuniu donos de restaurantes, ches, culinaristas, críticos de gastronomia e representantes do governo, entre os quais, o sedretário de Cultura Sérgio Folha, a diretora Cristina Oka, o vice-prefeito Moises Cabrera que representou o prefeito Carlão Camargo. Representando o sindicato dos Hotéis e Restaurantes, esteve presente Hilton Garcia. A organizadora e mestre de cerimônia do encontro, Cristina Oka ressaltou a importância do setor gastronômico para o turismo nacional e local, que movimenta mais de 30% do setor. "Este encontro é importante para discutir os rumos do setor na Granja Viana", completou Sérgio Folha. "Gastronomia é o primeiro setor a ser beneficiado pelo turismo e Cotia tem muito a oferecer. Temos que planejar e alavancar o Turismo na cidade". Hilton Garcia, do sindicato patronal, destacou a importância da união da categoria. "Devemos ter uma relação de cooperação e não de competição". Para ele os restauranteiros precisam ter claro que a união ajuda na melhoria da qualidade em geral. Outro ponto importante defendido por ele nesse item foi o ‘rateio´ para capacitação profissional dos funcionários. "Todos ganham com isso. Funcionário feliz, qualificado, gera mais clientes". Garcia propôs que os restauranteiros da Granja estabeleçam uma agenda entre Sindicatos, empresários e ONGs para realizarem atividades em comum e frisou a importância do envolvimento em feiras e outros eventos que visam aprimoramento profissional e troca de experiências. Empecilhos
Para Garcia um tema que precisa ser discutido na cidade é a não permissão de construção de prédios com mais de quatro andares, o que representa um problema para o setor, principalmente no que diz respeito a hotéis. No futuro isso pode ser um empecilho. "A cidade precisa se preparar para a Copa 2014", disse ele lembrando que há a possibilidade de Cotia ser sede de uma das seleções ou ainda da imprensa que irá cobrir a Copa do Mundo de 2014, que será em São Paulo. Recentemente, os vereadores iniciaram uma discussão sobre a verticalização comercial da cidade, o assunto gerou polêmica mas ainda não foi adiante. (leia aqui). Tendências e desafios
"A mesa é onde tudo acontece", disse o consultor e professor Paul Willian Gregson, da Faculdade Mário Schenberg. Segundo ele, 51% dos brasileiros se utilizam de serviços de alimentação diariamente. "As pessoas cada vez mais se alimentam fora de casa, sobretudo nos finais de semana. Temos que nos mexer, buscar alternativas criativas para o setor". O professor apresentou números interessantes sobre o setor. Segundo ele, nem sempre uma praça de alimentação de um shopping cheia, significa que este é o local preferido do consumidor. Apenas 9% da população se alimenta neste tipo de local. Ainda segundo o professor, 60% do faturamento dos restaurantes vêm de clientes fiéis, sobretudo das classes A e B, porém a maioria (42%) utilizam os self services (comida por quilo) normalmente mais populares. Cores e sabores
O momento mais esperado por todos, com certeza foi a degustação de diversos produtos como café e açúcar orgânicos, carne de avestruz Nutrytruz, azeites, licores e cachaças aromatizadas com folhas de oliva, mini pãozinho e patê com biomassa de banana, carpaccio de alcachofra, kit caseiril da Mãe Terra e kits de mini abacates. A repórter do cotiatododia experimentou (e aprovou) todos. Com destaque para as iguarias de alcachofra, os produtos a base de biomassa de banana e o licor de café. O momento também foi produtivo para a troca de experiências e idéias entre os profissionais da área e de muito aprendizado para os alunos do curso de gastronomia da faculdade que acompanharam e auxiliaram nas atividades.
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