Saiba mais sobre a importância da carne de Avestruz.

A carne de avestruz apresenta maciez que sempre surpreende ao ser saboreada pela primeira vez. O segredo desta característica é a baixíssima quantidade de colágeno, uma proteína do tecido conjuntivo dos animais e que caracteriza a resistência das carnes à mastigação.
A carne é muito saborosa, sendo seu sabor muito próximo ao da carne bovina, e levemente adocicada. Sua coloração é vermelha e intensa devido ao alto nível de ferro (Fe) em sua composição, comparativamente, o nível médio deste mineral situa-se entre 260 a 290 mg/100 g de carne de avestruz, enquanto os níveis encontrados em cortes bovinos e na carne de frango são de, respectivamente, 130 a 220 mg/100 g e 10 a 30 mg/100 g.

Benefícios da carne de avestruz

Cardíacos - a carne de avestruz possui baixos teores de sódio, além de ser rica em creatina, proteína reguladora do metabolismo energético do coração

Hipertensos - alimento com alto teor de gorduras insaturadas (ômega 3 e ômega 6), que ajudam a diminuir a concentração de colesterol das artérias

Obesos - carne com grande quantidade de carnitina, proteína responsável pelo metabolismo intracelular da gordura, que a transforma em energia. Além disso, é um alimento com baixos teores de gordura saturada e colesterol, e ainda tem baixo valor calórico

Gestantes e Crianças - carne apropriada para dietas de combate à anemia e para a fase de crescimento, devido aos seus altos valores de ferro e índices de cálcio, magnésio e fósforo

Idosos - a carne de avestruz é de grande digestibilidade e de fácil mastigação, por possuir baixa quantidade de gordura saturada e colágeno

Atletas - alimento livre de hormônios de crescimento e antibióticos e de alto valor protéico